Per quanto tempo si cucina un prosciutto fresco?

Per quanto tempo si cucina un prosciutto fresco?
Secondo il sito USDA (link qui sotto): Taglia Peso (libbre) Minuti per libbra
Tutta la gamba, osso-in da 12 a 16 libbre = da 22 a 26 minuti per ogni libbra Tutta la gamba, disossata 10 a 14 lb = 24 a 28 minuti per libbra mezza, osso-in da 5 a 8 lb = 35 a 40 minuti per libbra di cottura Temperatura
la maggior parte dei libri di cucina consigliano di cottura dalla temperatura, e questo varia a seconda della ricetta. Uno per un prosciutto di albicocche vetri a 5 a 7 libbre:. Forno a 325 ° C per 1 ora 3/4 a 2 1/4 ore o fino a quando il termometro legge 140 ° F Regolazione The Final Temperatura
Alla più rara, cuocere a 140 ° C. (Batteri vengono uccisi a una temperatura inferiore) Per un prosciutto fresco è da 22 a 24 minuti per libbra. Tenendo presente che la carne sarà continuare la cottura per altri 10 minuti o giù di lì dopo si tira fuori dal forno, si può prendere fuori circa 5 ° C al di sotto di ciò che si desidera la temperatura interna di essere. L'altra cosa è che la parte esterna della arrosto sarà cuocere a maggior ragione se la temperatura interna è un po 'basso che funzionerà perché si con ogni probabilità cuocere ancora il resto. Far cuocere lentamente per ridurre al minimo la cottura non uniforme (preferibilmente 325 ° F). Inoltre, un prosciutto fresco è solo un modo elegante per dire che è lo stesso taglio di carne come un prosciutto affumicato, ma non è condito, in salamoia, o fumata.