Si può fare un roux in una pentola di coccio?

Si può fare un roux in una pentola di coccio?
No, non si può fare roux in una pentola di coccio. Roux non è un sugo, sugo, o qualsiasi altra cosa del genere. Roux è la base di molte salse & amp; sughi non solo in cucina francese, ma cucina Cajun pure. Si può fare un sugo roux o una salsa roux, il roux stesso non può essere fatto in una pentola di coccio. Per fare roux è necessario olio parti uguali (un grasso) e la farina (per tutti gli usi è la cosa migliore). Scaldare l'olio in una padella (Padella) quando l'olio è caldo, vicino al palco frittura caldo ma non surriscaldato, lentamente mescolare la farina. Continuare la cottura la miscela di olio e la farina mescolando su fuoco medio costantemente. I tempi di cottura variano, a seconda del tipo di sugo o salsa che desiderate. 2-3 minuti produrrà un roux di colore molto chiaro, consigliato per un latte a base di sugo /salsa. Più a lungo si cuocere il roux più scuro che diventerà. Fate attenzione, non solo la miscela olio /farina di diventare molto calda può bruciare molto facilmente, costante agitazione è un must. Devo aggiungere, il miglior roux aromatizzato è fatto con il burro. Gli importi sono la stessa cosa, però, sciogliere il burro prima di misurare. Per esempio, se 1 tazza di farina & amp; 1 tazza "sciolto" il burro. mescolate Anche la farina nel burro o olio (a seconda di quale si sta utilizzando) come si riscalda, se si consente il grasso di troppo caldo prima di aggiungere la farina, la farina sarà effettivamente friggere e sviluppare grumi. Aggiungere la farina lentamente mescolando continuamente per assicurare la corretta miscela. La farina farà spessore del grasso e riscaldare con il grasso e cominciare a scurirsi.