Quando si utilizzano fornelli perché l'intera parte superiore del fornello ottenere così caldo che si può ottenere bruciato?

Quando si utilizzano fornelli perché l'intera parte superiore del fornello ottenere così caldo che si può ottenere bruciato?
fornelli scalda la ragione logica è che il piano cottura funge da dissipatore di calore vale a dire che aiuta a prevenire l'intero corpo pentola a diventare troppo caldo