Quanto tempo si può usare olio da cucina in una padella chip?

Quanto tempo si può usare olio da cucina in una padella chip?
Se si filtra ogni giorno e tenerlo in frigorifero quando non in uso, può durare mesi. C'è un ristorante negli Stati Uniti che ha utilizzato lo stesso olio di cottura per hamburger fritte profonde per un centinaio di anni che seguono questo metodo.