Perché i biscotti appena sfornati in prossimità dei bordi alzato di uno strato di biscotto ricevere più energia di quelle al forno vicino al centro?

Perché i biscotti appena sfornati in prossimità dei bordi alzato di uno strato di biscotto ricevere più energia di quelle al forno vicino al centro?
Quando si cuocere i biscotti, quelli più vicini ai bordi rovesciati avere più calore trasferire materiale che li circonda. Pertanto, più energia viene trasferita ai biscotti sui bordi.