Perché i cookie cuocere velocemente al bordo di uno strato di biscotto?

Perché i cookie cuocere velocemente al bordo di uno strato di biscotto?
quando si mette i biscotti in forno su una teglia da forno, il calore inizia sul bordo della padella e si sta facendo strada verso il centro. Nel momento in cui il calore viene trasportato al centro i bordi dei biscotti sono davvero già fatto. Quindi, in realtà si deve prendere i biscotti fuori quando si vede il marrone bordi, anche se può non guardare o sentire come il suo farsi, quando si dà il tempo di rinfrescarsi i biscotti saranno morbido e caldo al suo interno.