Perché i cookie cuocere in prossimità dei bordi torniti-up di uno strato di biscotto ricevono più energia di quelle al forno vicino al centro fare?

Perché i cookie cuocere in prossimità dei bordi torniti-up di uno strato di biscotto ricevono più energia di quelle al forno vicino al centro fare?
La fonte di calore proviene dalle pareti del forno.