Perché dovrebbero essere prese biscotti della teglia immediatamente dopo la cottura?

Perché dovrebbero essere prese biscotti della teglia immediatamente dopo la cottura?
I fondi dei biscotti continueranno a cuocere, perché il foglio di cookie sarà ancora caldo. Se si lasciano i cookie sul foglio troppo a lungo dopo essere stato tolto dal forno, fondi i biscotti 'brucerà e rispettare il teglia da forno.