Quando la cottura in un tegame con un coperchio su quello che è l'acqua che si accumula all'interno del coperchio?

Quando la cottura in un tegame con un coperchio su quello che è l'acqua che si accumula all'interno del coperchio?
Il liquido nella vaschetta si scalda, e crea vapore acqueo. Il coperchio, ricoperto dall'aria esterna, è più fredda del liquido nella padella, quindi l'acqua condensa sul lato inferiore del coperchio.