Quali sono le procedure di curare una griglia wok?
Quali sono le procedure di curare una griglia wok?
di cortesia da Digger445 su Wok 101 su hubpages.com
il processo di "maturazione".
"Prima iniziare lavando il nuovo wok con acqua e sapone e poi fare in modo che sia ben sciacquato e asciugato tutti i modo prima di procedere alla fase successiva. Questo dovrebbe essere l'unica volta nel corso della vita wok che il sapone dovrebbe toccare il surface.First si desidera riscaldare il wok sulla stufa o nel forno. Dopo il wok è ben riscaldata, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e poi, pennello uno strato molto sottile di olio su tutta la superficie interna del wok facendo attenzione a non perdere tutti i punti. lardo è l'olio migliore da usare, ma se lo strutto non è disponibile, olio di arachidi funzionerà altrettanto well.For forno di polimerizzazione, posizionare il wok oliato in 450 gradi forno preriscaldato e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Quindi rimuovere con attenzione il wok e lasciate raffreddare di nuovo a temperatura ambiente. Successivamente, assorbire il grasso che ha raccolto nel fondo del wok con un tovagliolo di carta. a questo punto aggiungere un altro strato sottile di olio per wok come avete fatto nel passaggio precedente. Ripetere il processo di cottura. Fare questo 4 o 5 volte assicurandosi che il wok si raffredda completamente tra cottura e aggiungendo oil.For fornelli indurimento, utilizzare la stessa procedura di cui sopra, ma invece di utilizzare il forno, si dovrà ruotare manualmente il wok in modo che tutte le parti del wok può diventare direttamente riscaldata sulla parte superiore della resistenza della stufa. Questo processo richiede uno sforzo maggiore, ma funziona altrettanto bene. Inoltre essere molto attenti a non versare l'olio sulla resistenza che può portare a un rischio di incendio. Come con forno di polimerizzazione, è necessario ripetere il riscaldamento, il raffreddamento, e le applicazioni di olio 4 o 5 volte per garantire una corretta stagionatura. Ora possedete una wok propriamente esperto che è pronto per la cottura "
Spero che questo aiuti
PS:.! Uno dei wok che ho comprato, (acciaio al carbonio, come sempre, questo funziona solo per il carbonio acciaio) ha avuto il consiglio del seguente produttore: lavare via tutto il grasso, asciugare su un bruciatore piano cottura, fresca e applicare un po 'di succo di radice di zenzero, così filtrata come si può ottenere, (idealmente non ci dovrebbero essere polpa nel succo di zenzero, o il vostro wok mostrerà striature dalla polpa di zenzero carbonizzato), in tutto il wok. Poi posto il wok nel forno a massima potenza totale, lasciando riscaldare per almeno 20 min. prima. deve essere il più cocente, come si può rendere. lasciare in per una buona mezz'ora, e lasciarlo raffreddare. ci vorrà un bel colore brunito, quasi come acciaio azzurrato e dopo un lavaggio e l'asciugatura su un bruciatore parte superiore della stufa, sarà pronto per l'uso. Se si vuole poi fare una cura di petrolio, andare avanti e godetevi il vostro wok per sempre (quasi) ... in ogni caso non usare mai materiali abrasivi nel wok, e cercare di usare solo acqua calda senza sapone. in bocca al lupo!
