Che è una pentola a pressione?

Che è una pentola a pressione?
Una pentola a pressione è un recipiente di cottura che è racchiuso con un coperchio che sigilla nella padella con una guarnizione in gomma, che cuoce ad una pressione superiore alla pressione atmosferica. Queste cucine di solito sono fatti di acciaio inossidabile spesso a parete o in alluminio di spessore. Nel coperchio è un piccolo sfiato in aria che contiene un meccanismo di regolazione della pressione. L'acqua nel cibo in cottura si bollire e causare un accumulo di vapore nel recipiente, che aumenterà la pressione all'interno del recipiente. Il meccanismo di regolazione della pressione sul sfiato in aria consentirà alcuni vapore se la pressione supera un certo limite (di solito circa 15 psi, o 15 libbre per pollice quadrato), mantenendo così una pressione più o meno costante all'interno della pentola a pressione che è maggiore alla pressione atmosferica. Poiché il punto di ebollizione aumenta con pressione superiore (ad esempio, l'acqua bolle a 100 gradi C a pressione atmosferica, ma sarà bollire a temperatura superiore all'interno di una pentola a pressione, in quanto la pressione interna è maggiore), la temperatura all'interno di una pentola a pressione può aumentare più di quanto sarebbe in una vaschetta aperta enclosure. A causa della temperatura elevata, carne diventa morbido e facilmente cibo cuoce causando veloce minore perdita di cucine nutrients.Pressure spesso hanno diversi meccanismi di sicurezza per evitare l'accumulo di pressione eccessiva e esplode. Dopo cottura ultimata, è importante per rilasciare il vapore lentamente prima, perché se il coperchio è aperto improvvisamente, una grande quantità di fuoriuscita del vapore può causare ustioni. Molti pentole a pressione hanno meccanismi speciali per il rilascio di vapore controllato prima di aprire il coperchio.