Quali sono i vantaggi della cottura a pressione?
Il vantaggio di cottura a pressione è centrata intorno all'acqua. L'acqua può essere riscaldata solo fino a 212 F (o 100 C) come liquido prima che si trasforma in un gas. Questo è vero a livello del mare. Ma ad una pressione superiore, acqua liquida può ottenere più caldo, in modo che cuoce il cibo veloce. L'effetto opposto è il motivo alcune ricette richiedono un tempo maggiore di cottura in quota - pressione atmosferica inferiore comporta acqua a bollire a temperatura inferiore, quindi il cibo cuoce più lento.
