Qual è la pentola a pressione?

Qual è la pentola a pressione?
Una pentola a pressione è un recipiente di cottura chiusa - con un coperchio che sigilla nella padella con una guarnizione in gomma che cuoce ad una pressione superiore alla pressione atmosferica. Di solito sono fatti di spessore in acciaio inox a parete o in alluminio di spessore. Il coperchio contiene un piccolo sfiato in aria che contiene un meccanismo di regolazione della pressione. L'acqua nel cibo in cottura si bollire e causare un accumulo di vapore nel recipiente che aumenterà la pressione all'interno del recipiente. Il meccanismo di regolazione della pressione sul foro di sfiato scaricherà alcuni vapore se la pressione supera certo limite (di solito circa 15 psi o 15 libbre per pollice quadrato) e quindi mantenere più o meno costante la pressione all'interno della pentola a pressione che è superiore alla pressione atmosferica . Dal punto di ebollizione sale con pressione superiore (ad esempio, l'acqua bolle a 100 gradi C a pressione atmosferica, ma sarà bollire a temperatura superiore all'interno di una pentola a pressione, in quanto la pressione interna è maggiore), la temperatura all'interno di una pentola a pressione può aumentare più di quanto sarebbe in una vaschetta aperta enclosure. A causa della temperatura elevata, carne diventa morbido e facilmente cibo cuoce causando veloce minore perdita di sostanze nutritive. Pentole a pressione spesso hanno diversi meccanismi di sicurezza per impedire che la costruzione di una pressione eccessiva e che esplodono. Dopo cottura ultimata, è importante per rilasciare il vapore lentamente prima - perché se il coperchio è aperto improvvisamente, una grande quantità di fuoriuscita del vapore può causare ustioni. Molti pentole a pressione hanno meccanismi speciali per il rilascio di vapore controllato prima di aprire il coperchio.