? Migliori chef coltello

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ci sono due tipi fondamentali di coltelli da cuoco qualità: giapponese, lame in acciaio molto duro, e lame in acciaio di alta qualità tedeschi. disegni maniglia sono semplicemente una questione di preferenze individuali. L'acciaio giapponese è più difficile da affilare, ma una volta affilato, mantiene il suo lato più lungo. Queste lame sono generalmente affilate con un rasoio, un angolo ° 16-1 /2 su entrambi i lati del bordo. Le lame in acciaio di traduzione sono solitamente affilate con un angolo ° 22-1 /2 su entrambi i lati del bordo. Entrambi i coltelli possono essere molto utili in cucina. I coltelli di traduzione possono essere definiti più robusto rispetto ai coltelli giapponesi ... non sempre la migliore per tagliare sushi, per esempio. I coltelli giapponesi in genere hanno le lame più sottili e più fragili. Possiedo entrambi e io amo entrambi. Semplicemente uso uno per generale lavoro della cucina, e l'altra per lavoro delicato, chiudere e preciso.