Qual è il miglior coltello da cucina nel mondo?

Qual è il miglior coltello da cucina nel mondo?
Non c'è un miglior singolo coltello da cucina nel mondo. Ci sono centinaia di diversi tipi di coltelli da cucina, ognuno ha il suo scopo designato e l'uso. È importante considerare l'uso desiderato, abitudini operatore, ambiente, costi di manutenzione e di altri fattori. In generale, ci sono due scuole principali di coltelli da cucina, occidentale e giapponese. Tradizionalmente, i coltelli occidentali sono realizzati in acciaio più morbido, sono più spessi e più dura, mentre i coltelli giapponesi tendono ad essere più sottile, più leggero, in acciaio molto più difficile (60-67HRC sulla scala di durezza Rockwell vs. 52-58HRC in coltelli occidentali tradizionali). Per quanto riguarda le prestazioni di taglio puro va coltelli giapponesi sono artisti molto migliori in termini di prestazioni di taglio puro e semplice e la capacità di bordo tenendo. coltelli occidentali pur essendo peggio in termini di prestazioni di taglio, e opacizzare più veloce, in grado di tollerare molto più abusi. Ampiamente riconosciuto marche giapponesi sono Masamoto, Aritsugu, Nenohi, Hattori, Tojiro, Hiromoto, ecc personalizzate coltellinai cucina come Watanabe, Takeda, Moritaka, Shigefusa sono ben rispettati e loro coltelli altamente pensato dopo. Più popolari marche occidentali sono Wusthof, Henckels, Sabatier. coltelli Cutco, distribuiti da Vector Marketing, sono realizzati in acciaio inox tipo AISI 440A, che è meno performante in lame di coltello di X50CrMoV15 (W-Nr 1.4116) tipo di acciaio utilizzato in Wusthof e Henckel coltelli, che ha aggiunto Vanadio per migliorare la sua resistenza all'usura . Diverse marche rappresentano incrocio tra stili giapponesi e occidentali, per esempio Globale, Shun.