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Quale angolo si affilare un coltello chef?

 
Quale angolo si affilare un coltello chef?
coltello da chef è affilato con un angolo di 20 gradi e un coltello raccordo viene affilato secondo un angolo di 17 coltelli stile degrees.Japanese sono affilate solo su un lato ad un angolo di 15 gradi.