Come è un coltello Santoku diverso da un coltello chef?

Come è un coltello Santoku diverso da un coltello chef?
Ci sono parecchie differenze significative. Innanzitutto, l'acciaio sul coltello Santoku è generalmente sia più duro e più sottile. Questo lo rende un vantaggio molto nitida, ma anche uno più incline alla scheggiatura. Un coltello Santoku è meno adatto per tritare di un coltello da chef. In secondo luogo, il bordo di un coltello Santoku di solito è più diritto, con meno curva o la pancia di un coltello da chef. Questo significa che ci sarà meno movimento oscillatorio possibile con il coltello, e così la tecnica dell'utente deve essere diverso per svolgere compiti simili. Il Santoku è un coltello da cucina bene, ma è stato progettato diverso dal coltello di un tipico dello chef. Si può realizzare quasi tutti gli stessi compiti con i due coltelli, ma con tecniche diverse. Il Santoku è -generally- più difficile da affinare, più inclini a scheggiature, e più difficile per chef occidentale addestrati da utilizzare. Una volta che l'utente effettua i necessari adattamenti, il Santoku terrà un bordo tagliente più lungo. Ho evitato di dire che uno è migliore rispetto agli altri, come io non credo che questo sia il caso. Essi richiedono tecniche diverse, e hanno leggermente diverse geometrie.