Qual è il ruolo dello zucchero in vinificazione
Zucchero si trova naturalmente nell'uva e si trasforma in 2 cose:? Alcool (che vogliamo) e CO2 (che non vogliamo). Il lievito trasforma lo zucchero in alcool, quindi il più zucchero che avete in succo non fermentato, il più alcol vostro vino avrà dopo la fermentazione (fino a un certo punto). È possibile misurare la quantità di zucchero il succo è utilizzando un idrometro.
