Che cosa significa fare tartarico nella vinificazione?

Che cosa significa fare tartarico nella vinificazione?
L'acido tartarico gioca un ruolo importante nella chimica del vino, abbassando il pH del mosto in fermentazione, succo d'uva o di vino ad un livello in cui molti batteri dannosi non possono vivere, e di agire come conservante in combinazione con SO2. Quando si degustare un vino, l'acido tartarico fornisce alcuni dei asprezza e anche, in alcuni casi forniranno freschezza nel vino, anche se citrico e acido malico anche svolgere un role.Cheers:) VinoEnology.com