Perché alcuni impianti di dissalazione bollire l'acqua a pressione ridotta?

Perché alcuni impianti di dissalazione bollire l'acqua a pressione ridotta?
su una pressione normale (1 atm) acqua bolle ad una temperatura di 100 C, ma quando si riduce la pressione, temperatura ebollizione viene anche ridotto (diventerà meno di 100), che significa che possono far bollire più acqua con meno energia