Sono Eels utilizzato in sushi?
Sì, anche se non è mai servito crudo. La varietà di acqua dolce (Unagi) è più comune rispetto alla varietà di acqua salata (Anago). Unagi è generalmente più ricco e più morbido di anago che è più mite e un po 'più carnoso. Entrambi i tipi sono alla griglia e spazzolati con una salsa dolce prima che venga utilizzato in sushi.
