Qual è il sostituto di lardo?

Qual è il sostituto di lardo?
in cottura è possibile utilizzare accorciamento, per un importo pari. Alcune persone non piace questo consistenza di croste di torta, senza strutto, ma l'accorciamento è un po 'più sano. Dipende molto da quello che si utilizza per. Io uso la seguente regola empirica che ho ricevuto da un programma di cucina (scusate non ricordo quale)

la stessa quantità di grasso vegetale

25 per cento in più di burro o margarina (per la cottura)