È possibile utilizzare lo strutto al posto del burro in cottura?

È possibile utilizzare lo strutto al posto del burro in cottura?
Probabilmente, ma si sarebbe infangare tutti i panificatori rispettabili per farlo. È possibile utilizzare l'olio di canola e sostituire il latte con panna acida o yogurt bianco, che sarebbe un'alternativa migliore a mio punto di vista.