È il burro lo stesso accorciamento? No.

È il burro lo stesso accorciamento? No.
Il burro è un'emulsione di materia grassa butirrica, acqua, aria, e, talvolta, il sale, sbattuto dal latte. Accorciamento è alcun grasso che è solido a temperatura ambiente, non il burro, e più tipicamente legati alla margarina (sostituto del burro preparato da grasso di bue). Accorciamento è preparato da permettere e limitando il legame di idrogeno grassi. Questi grassi possono essere vegetale o animale. Lardo è la forma tradizionale di accorciamento.