Che altro si può usare al posto di accorciamento?

Che altro si può usare al posto di accorciamento?
Dipende da quello che si utilizza per. Se lo si utilizza per cucinare, come in frittura qualcosa, si potrebbe sostituire qualsiasi olio vegetale, si potrebbe sostituire il lardo, se si voleva davvero di essere decadente, è possibile utilizzare il grasso d'anatra. Se si utilizza grasso per la cottura, che è una cosa completamente diversa. Bisogna stare molto più attenti e molto più cauti circa sostituzioni in cottura. ricette di cottura contengono percentuali di grassi, proteine, farina, liquidi, agenti lievitanti, tutti accuratamente bilanciata per ottenere la reazione chimica che si desidera e produrre un gran bene al forno. Accorciamento è al 100% di grassi, mentre il burro e la margarina sono solo circa l'80% di grassi, e che può essere una differenza critica nei risultati. Accorciamento produrrà impasti flakier, mentre burro o margarina producono più tenera, migliore degustazione doughs.So potrebbe essere necessario fare un po 'di sperimentazione, o un sacco di sperimentazione, ed essere pronti ad avere qualche flop, se si vuole fare sostituzioni nella cottura.