Perché l'olio di cocco dont mis con acqua?

Perché l'olio di cocco dont mis con acqua?
L'olio di cocco è composto di lipidi (grassi) che sono composti non polari che non sono miscibili con acqua, che è polar.The ragione chimica è un po 'complessa e comporta chimica fisica per spiegare, ma in brevi molecole non polari non portano molto di una distribuzione di carica parziale, mentre molecole polari fanno. Per quanto riguarda i composti polari e non polari andare, "come si scioglie come" è la regola generale e composti in modo polari piace stare con composti polari (questo è il motivo per cui l'acqua e aceto si mescoleranno) e composti non polari piace stare con i composti non polari (miscelazione di oli - anche se, a seconda della densità, questi possono separare con il tempo). Una breve spiegazione chimica: l'associazione di composti polari con composti polari è energeticamente sfavorevole e così queste molecole fanno del loro meglio per non associare con l'altro perché richiederebbe un input di energia per farlo. In generale, i sistemi chimici cercano di rimanere a livello di energia più basso possibile e quindi aggiungere energia unire due molecole è un processo che coinvolge energia, che lo rende meno favorevole e quindi meno probabile che si verifichi. Questo è chiamato "effetto idrofobico".