Come è la chimica di arti culinarie?
Come è la chimica di arti culinarie?
Un modo di base per spiegare come la chimica è legato alle arti culinarie sarebbe a dire i prodotti chimici e le arti culinarie entrambi hanno a che fare con le misure, e con le reazioni. Quando l'acqua bolle, quando ribolle l'olio, quando si effettua toast, tutto ciò che si fa quando si cucina coinvolge la chimica! Tutto cottura coinvolge processi chimici e delle trasformazioni chimiche. Quando si riscaldare o raffreddare gli alimenti, mescolarle con altri alimenti, anche quando semplicemente tritare alimenti, si stanno cercando di agevolare un prodotto chimico process.For esempio, se si taglia una lattuga con il solito coltello da cucina in acciaio inossidabile che si avvia una reazione chimica che provoca il rilascio nutrienti fuori dalla zona di taglio e accelera la decomposizione: questo è visto facilmente perché, dopo un po ', i bordi di taglio inizieranno a diventare marrone. Spesso è possibile vedere questo scolorimento alla fine dello stelo di una lattuga al momento dell'acquisto. coltelli di plastica ci sono ora seghettata facilmente reperibili nei supermercati, appositamente realizzati per il taglio lattuga, al fine di evitare discoloration.Another esempio prontamente osservato è quando si mette un pezzo di carne in una padella calda: i primi cambiamenti chimici si osservano sono (a) un cambiamento in odore, e (b) un cambiamento nella color.Each diverso tipo di carne mostrerà un diverso cottura reaction.So è uno dei modi più semplici che abbiamo di osservare chimica al lavoro!
