È cavolfiore bene per voi?

È cavolfiore bene per voi?
Sì, il cavolfiore è un bene per voi. E 'a basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di fibre alimentari, acido folico, l'acqua e la vitamina C, che possiede una densità molto alta nutrizionale. Esso contiene anche diverse sostanze fitochimiche che sono benefiche per la salute umana, tra cui sulforafano, un composto anti-cancro rilasciata quando il cavolfiore viene sminuzzato o masticato. Ebollizione riduce i livelli di composti anti-cancro, con perdite del 20-30% dopo cinque minuti, 40-50% dopo dieci minuti, e 75% dopo trenta minuti. Tuttavia, altri metodi di preparazione, come la cottura a vapore, cottura a microonde, e mescolate frittura non ha avuto effetti significativi sui composti. Cavolfiore è una fonte di indolo-3 carbinolo, una sostanza chimica che aumenta la riparazione del DNA nelle cellule e sembra bloccare la crescita delle cellule tumorali. Il composto sembra anche funzionare come un anti-estrogeno, che sembra rallentare o prevenire la crescita dei tumori della mammella e della prostata. Cavolfiore contiene anche altri glucosinolati, oltre sulfurophane, sostanze che possono migliorare la capacità del fegato di detossificare sostanze cancerogene. Un elevato apporto di cavolfiore è stato trovato per ridurre il rischio di cancro alla prostata aggressivo. Il cavolfiore è anche una buona fonte di carotenoidi.