Cosa succede al succo di cavolo rosso quando si entra in contatto con l'ammoniaca?

Cosa succede al succo di cavolo rosso quando si entra in contatto con l'ammoniaca?
Red succo di cavolo contiene una classe di composti chimici noti come antociani. Il colore antocianina molecole in soluzione dipende da quanto acida o basica la soluzione è. In una soluzione fortemente acida, antociani apparirà rosso. In una soluzione neutra, antociani appaiono viola. Nelle soluzioni debolmente di base antociani appaiono blu, mentre in soluzioni fortemente basiche appariranno verde. Nelle soluzioni estremamente di base, gli antociani appariranno di colore giallo. Perché l'ammoniaca è una base, spruzzare l'ammoniaca in un bicchiere contenente succo di cavolo (che contiene gli antociani), molto probabilmente diventerà verde.