Qual è l'uso di aceto nella preparazione okra?

Qual è l'uso di aceto nella preparazione okra?
L'aceto consente una reazione chimica che in realtà elimina l'effetto "slim", che okra tende a fare quando cut.I pensare 'sottile' è un errore di battitura di 'melma'. Slim è buona, ma forse non in questo contesto. Okra sono noti per la loro sliminess impopolare, mentre 'sottile' è normalmente considerato come un segnale positivo. Non vedo la rilevanza di dimagrimento in questo controllo context.Please e correggere se ho ragione, altrimenti ignorare questo intervento, anche se non capisco cosa voglia dire.