Sono Melanzane davvero velenoso?

Sono Melanzane davvero velenoso?
melanzane, come i pomodori, peperoni, patate e sono membri della famiglia della belladonna. Tutte le melanzane contengono una certa quantità di tossina Solanina ma frutto più giovane ha concentrazioni più elevate. Le reazioni a questo veleno sono solitamente gastrointestinale e vanno da lieve nausea al vomito e diarrea grave e convulsa. Altri sintomi sono stati riportati come bruciore della gola, aritmia cardiaca, mal di testa e vertigini. Allucinazioni, perdita di sensibilità, paralisi, febbre, ittero, pupille dilatate e ipotermia sono stati segnalati nei casi più gravi. In grandi quantità, avvelenamento solanina può causare la morte. Uno studio suggerisce che dosi da 2 a 5 mg per chilogrammo di peso corporeo possono causare sintomi tossici, e dosi di 3 a 6 mg per chilogrammo di peso corporeo può essere fatale. I sintomi di solito si verificano da 8 a 12 ore dopo l'ingestione, ma possono verificarsi più rapidamente quanto 30 minuti dopo aver mangiato cibi molto solanina. La dose più bassa per causare sintomi di nausea è di circa 25 mg per gli adulti solanina, una dose pericolosa per la vita di un adulto normale-peso varia circa 400 mg di solanina. Il primo post di questa risposta era completamente errato, in quanto si afferma che il calore neutralizza Solanina. Questo era pericolosamente fuorviante e ho eliminato. Il calore non ha assolutamente alcun effetto sulla solanina. Il modo migliore per evitare l'avvelenamento è di 1) scegliere solo molto maturi melanzane /melanzane, 2) immergere per un paio d'ore in acqua calda molto salata, risciacquare e immergere di nuovo in acqua di rubinetto, 3) cuocere fino a quando le melanzane è molto ben fatto (questo non ha nulla a che fare con l'esposizione al calore, ma piuttosto alla rottura delle fibre e leeching fuori di veleno questo provoca). Un'altra precauzione è a sbucciare la pelle. Solanina è presente in grandi quantità nelle patate che appaiono verde sotto la pelle anche. Alcune persone stanno bene con peeling via questo bit verde, ma la cosa più sicura è non usarli per affatto. E 'stato riportato che la frittura fa solanina a sanguisuga fuori del cibo e nell'olio. Quindi, se ti ostini a mangiare patate verdi, frittura è forse l'opzione migliore. Solanina è presente anche nei pomodori, ma le registrazioni delle reazioni sono molto limitate. Alcune interessanti curiosità Solanina ... Sir Walter Raleigh ha portato le patate in Irlanda e ha dato una pianta di patata alla regina Elisabetta I in regalo. Tuttavia i cuochi al banchetto regale, non hanno familiarità con la pianta, buttato fuori i tuberi commestibili e cucinati i gambi e le foglie che contengono elevate quantità di Solanina. Tutti si ammala gravemente, spingendo le patate ad essere vietato dalla corte. Sarebbe due secoli prima Federico il Grande, re di Prussia, ha dato patate ai poveri che (con l'aiuto dei soldati prussiani) hanno accettato di mangiarli.