Che cosa si può usare come un sostituto per le melanzane?

Che cosa si può usare come un sostituto per le melanzane?
Per il gusto, vecchio, sporco, sospensorio non lavati. Per consistenza Vorrei provare giallo e squash verde. Se stai facendo qualcosa come lasagne, tagliare la zucca di spessore e senso della lunghezza.