È un hash marrone una trasformazione chimica o un cambiamento fisico?

È un hash marrone una trasformazione chimica o un cambiamento fisico?
Nessuno dei due. Hash Brown riferisce a uno stile di patate cottura in cui le patate sono triturati grezzo, appiattita di un "spessore 1/2 e poi doratura su entrambi i lati da padella o su una piastra o in una padella utilizzando una piccola quantità di grasso . Quando le patate sono prima pelate e affettate tuttavia, possono iniziare a diventare marrone se esposto all'ossigeno e non cotti a causa di imbrunimento enzimatico (una reazione chimica). Quando gli hash Browns sono fritti, l'esterno si trasformerà marrone attraverso un processo chimico noto come "reazione di Maillard."