Perché jalapenos bruciare la pelle?

Perché jalapenos bruciare la pelle?
La sostanza chimica che brucia in peperoni del genere Capiscum
è la capsaicina. È un forte membrana e la pelle irritanti mucose, e anche un agente neurale. Molecole di capsaicina si legano con i neurosensors che rilevano all'abrasione e al calore, quindi l'associazione tra i peperoni e la masterizzazione sensations.The esatto meccanismo di irritazione sembra essere stimolazione del neurochemoreceptor di cui sopra, VR1
. Questo composto è solubile non-acqua, e come tale è difficile da rimuovere. Uno dei modi migliori sembra essere l'esposizione al caseina proteina, comuni nel latte, a cui la capsaicina sembra facilmente legame (in modo da poter bere il latte a superare la sensazione di bruciore - un po ') .In ecologia, la capsaicina è solo un irritante ai mammiferi. Con uccelli, produce un effetto analgesico e infatti gli uccelli sono quelli che si diffondono Capiscum
semi. Semi di passaggio di mammiferi tratto GI non riescono a germinare, quindi questo è chiaramente una caratteristica evolutiva che scoraggia i mammiferi da mangiare questi fruit.Capsaicin è anche il principio attivo di spray al pepe, l'arma non letale. E 'abbastanza grave che l'uso di spray al pepe è vietata in operations.Capsaicin militare è anche ora utilizzato in una strana varietà di applicazioni farmaceutiche che vanno dal controllo del dolore (!) Per l'oncologia.