Perché i peperoni jalapeno pungono gli occhi?

Perché i peperoni jalapeno pungono gli occhi?
Jalapeños sono un tipo pod di Capsicum
, che contiene un'alta concentrazione di capsaicina chimica (metil vanillil nonenamide). (Il peperone è anche un membro del Capsicum
famiglia, ma non contiene capsaicina.) La parte di un peperoncino che contiene la più alta concentrazione della fonte di calore non è il seme come comunemente pensato, ma il midollo circostante i semi e le membrane che separano le sezioni interne
capsaicina stimola le terminazioni chemoreceptor nervose della pelle, in particolare le mucose -.. che spiega perché gli occhi si pungono (e la bocca si bruciano)

Interessante, mentre noi spesso pensiamo jalapeños come essere un peperoncino, infatti il ​​jalapeño è relativamente mite rispetto a tali peperoni come la Cayenne, Chipotle, e habanero.