Come si fa a fare la zuppa di zucchine?
Ingredienti
2 cucchiai di margarina
2 cipolle, tritate
2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
8 zucchine, tagliate
1 /4 cucchiaino di timo secco
1/4 cucchiaino di rosmarino secco
1/2 cucchiaino di basilico essiccato
1/4 cucchiaino di pepe bianco
4 tazze di pollo brodo
1 tazza di latte intero
1/4 tazza di fiocchi di patate secche
1 cucchiaio di salsa di soia
4 cucchiai di trito di aneto fresco
Indicazioni
In una grande padella, sciogliere il burro o la margarina; aggiungete la cipolla e soffriggere fino a traslucido. Aggiungere la patata tagliata a dadini, zucchine, timo, rosmarino, basilico e pepe bianco e cuocere per 5 minuti.
In una pentola di medie dimensioni, aggiungere il brodo e portare ad ebollizione. Aggiungete il composto di zucchine /patate; ridurre il calore e lasciate cuocere circa 15 minuti.
Quando cotto, purè in robot da cucina o frullatore in lotti. Rientro in pentola, aggiungere il latte e portare solo ad ebollizione, ma non bollire. Aggiungere istantanei fiocchi di patate schiacciate e salsa di soia e mescolare bene. Regolare condimenti a piacere. Guarnire con aneto. Zuppa può essere servita calda o fredda.
