Quali altre farine posso usare al posto di grano?

Quali altre farine posso usare al posto di grano?
Ci sono auto in aumento, per tutti gli usi, segale, mais, avena, patate, torta, pane, solo per citarne alcuni. La risposta di cui sopra è vero, tuttavia nella maggior parte delle ricette non si può semplicemente sostituire la farina di frumento e segala /mais /avena ecc ... perché tutti hanno proprietà molto diverse. Con farine speciali (come quelli sopra) è meglio usarli solo nelle ricette che sono progettati per l'uso con loro. Ad esempio, segale è abbastanza pesante, senza glutine e ha un sapore caratteristico. Questo lo rende inadatto per la maggior parte dei prodotti dolci e merci che richiedono forme (come biscotti) a causa della natura glutine di farina di segale. farina di avena è molto più pesante di farina di frumento, e assorbe anche più acqua. Essa si traduce in, beni densi duri quando viene utilizzato in ricette di cottura standard. fecola di patate è anche senza glutine; impasti a base di farina di glutine sono essenzialmente la stessa texture come purè di patate.