Che cos'è il glutine?
Che cos'è il glutine?
Il glutine è un particolare tipo di proteina che si trova comunemente in segale, frumento e orzo. Pertanto, si trova nella maggior parte dei tipi di cerealsand in molti tipi di pane. Non tutti gli alimenti della famiglia del grano, tuttavia, contengono glutine. Esempi di cereali che non hanno gluteninclude semi di riso, mais, grano saraceno, miglio, amaranto, quinoa, teff, avena, soia, girasole e selvatici. Il glutine può essere rimosso farina fromwheat risciacquando pasta di pane e impastare fino a quando tutti thestarch viene rimosso. Glutine aiuta a fare il pane elastico e itwith fornisce la consistenza gommosa ha quando mangiato. Per questo motivo, glutenthat viene rimosso da ottenere un impasto appiccicoso e si sente molto simile a Gomma da masticare. Il glutine offre molti ulteriori qualità importanti per bread.For esempio, il glutine mantiene i gas che vengono rilasciati duringfermentation nella pasta, in modo che il pane è in grado di salire prima ITIS cotto. Inoltre, le imprese glutine fino quando è cotto e, withthe aiuto di amido, contribuisce a garantire il pane mantiene la sua propershape.Gluten ha anche una qualità assorbente, che è il motivo per cui il pane è capableof prendendo brodo. A causa di questa caratteristica, il glutine è spesso usedby quelli su una dieta vegetariana come carne imitazione. Su thedownside, il glutine si crede di essere in parte responsabile per causingbread di diventare stantia. Alcune persone soffrono di una malattia malattia calledceliac, che è una allergia al glutine. Gli individui withceliac malattia devono mangiare cibi che non contengono glutine nella orderto prevenire la malattia. Se trattati in modo improprio, la celiachia può befatal. Inoltre, è necessario prestare attenzione quando si mangia cereali che contengono glutine donot, in particolare l'avena, come sono comunemente alimenti grownnear con glutine o trasformati negli stessi cassonetti. Catholicsufferers della malattia celiaca devono anche esercitare precauzione, aswheat, che contiene glutine, è un ingrediente necessario in thewafers utilizzati per alcune cerimonie religiose.
