Tutti i cereali e gli alimenti a base di cereali contengono glutine?

Tutti i cereali e gli alimenti a base di cereali contengono glutine?
No, non tutti i cereali e gli alimenti a base di cereali contengono glutine. Frumento (qualsiasi tipo, comprese duro, farro, faro, kamut, semola e farro), orzo, segale e alcuni avena processati tutti contengono una proteina chiamata glutine, e tutti gli alimenti a base di questi grani (la maggior parte delle farine, cereali, pane, pasta, cracker e biscotti) contengono glutine, troppo. Non tutti i cereali contengono glutine, però. Amaranto, arrowroot, grano saraceno, cassava (manioca), mais, lino, erba riso indiano (Montina), le lacrime di Giobbe, miglio, miglio dito (ragi), patate, quinoa, riso, sago, sorgo, soia, tapioca, tef (teff ), riso selvatico e yucca sono naturalmente privi di glutine.