Come si fa a cucinare un rack di agnello?

Come si fa a cucinare un rack di agnello?
RACK DI LAMB1 2 cremagliera /di agnello, circa. 7 a 8 costolette appena macinato nero sale pepe qb 1/2 cucchiaino. timo 1/4 c. Senape di Digione 2 o 3 spicchi d'aglio, tritati finemente, o aglio in polvere 1 di burro bastone, fuso da 1 a 2 c. pane crumbsHave macellaio "francese" il rack di agnello per la torrefazione. Coperchio estremità delle ossa con un foglio di alluminio per evitare la carbonizzazione. Cospargere di agnello al timo, pepe e sale a taste.Preheat forno a 400 gradi. Mettere la carne in teglia e cuocere per 15 minuti. Togliere dal forno, raffreddare ad una temperatura di trattamento. Stendere senape su tutte le superfici di carne, cospargete con l'aglio tritato e aglio in polvere, e il pennello con butter.Using fuso sbriciolato il pane fresco in robot da cucina, le briciole non secchi o stagionati, cappotto la carne bene. Ritorno a teglia e cuocere 20 minuti per il medio-rare costolette di agnello. Lasciare riposare per cinque minuti prima carving.Serve con gelatina di menta, e fagiolini freschi e piccole patate sul lato.