Come si fa a cucinare carne di montone?

Come si fa a cucinare carne di montone?
In un modo che comporta un lungo processo, cottura lenta, poiché montone tende ad essere gommoso se cotti velocemente. Stufatura montone nel corso di un lungo periodo di tempo nel forno, in una salsa a base di vino dovrebbe funzionare abbastanza bene - l'acidità del vino dovrebbe essere sufficiente per abbattere alcune delle parti fibrose del montone, con un conseguente stufato di gara.