Ciò che può essere utilizzato come sostituto agnello?

Ciò che può essere utilizzato come sostituto agnello?
Suppongo che la risposta sarebbe dipenderà da ciò che taglio di agnello che si sta cercando di sostituire e in che piatto che si sta per creare. Recentemente ho fatto variazione personale su un agnello arrostito in stile greco che avevo una volta avuto in un ristorante molti anni fa. Io prima alla griglia l'agnello molto preriscaldate pentole in ghisa per dargli un po 'di colore e caramellizzazione, poi cotto è basso e lento con aglio, limone e origano fino a che non era tenera caduta a parte. E 'stato fantastico, se lo dico io, ei miei ospiti sembrava ad amarla. Il punto è ..... in una ricetta del genere, pezzi di carne bovina sarebbe assolutamente bene. Se sei l'unico che sa che cosa è stato il piatto * doveva * essere, nessuno penserà una cosa, se non quanto è buono il sapore. Se, tuttavia, si sta cercando di ricreare costolette di agnello con salsa alla menta utilizzando un altro a base di carne, non ho buoni suggerimenti. L'unica carne che posso pensare che potrebbe venire vicino alla leggera gaminess di agnello ancora essere ancora almeno un po 'ottenibile (Se conoscete cacciatori o avere un macellaio eclettico nelle vicinanze) sarebbe di cervo. Molto più snella, naturalmente, ma è facile aggiungere grasso per un piatto.