Perché ci vuole più tempo per cucinare un cosciotto d'agnello di un chop agnello?

Perché ci vuole più tempo per cucinare un cosciotto d'agnello di un chop agnello?
La gamba ha una maggiore mas rispetto al chop lampada. Più tempo è necessario per il corpo massa più grande della lampada per il calore per penetrano nella parti inferiori della gamba rispetto al taglio