Quanto dura fumato bistecche di carne scorso fuori dal frigo?

Quanto dura fumato bistecche di carne scorso fuori dal frigo?
In generale, le bistecche di carne affumicata, o qualsiasi cibo per quella materia, non dovrebbe rimanere fuori dal frigorifero per più di 4 ore. Questo è perché gli alimenti che si trovano a temperatura ambiente sono nella temperatura Danger Zone (TDZ in breve), che varia da 41oF a 135oF. Dal momento che la temperatura media è compresa tra 60oF e 72oF, cibi a temperatura ambiente hanno una probabilità molto più alta di raccogliere i germi che si svilupperanno nel cibo (come una bistecca di carne affumicata) che se viene lasciato in frigo, che ha una temperatura media di 25oF a 34oF, che è al di fuori della TDZ.