Qual è il modo migliore per marinare bistecca?

Qual è il modo migliore per marinare bistecca?
Come afferma domanda a questo risposta sarà specifica per "Bistecca". Per "marinare" è quello di impartire sapore supplementare e intenerire o un taglio di carne con una combinazione di ingredienti e oli liquidi acidi a base di idratare e /o ripartizione dei tessuti connettivi all'interno della carne, come detto a flavorize e /o intenerire. Un rapporto di base per cominciare è 3 olio di pezzi da 1 parte di liquido acido. In concomitanza al petrolio /miscela di acidi qualsiasi numero e quantità di spezie /erbe possono essere aggiunti per introdurre sapore. La maggior parte delle bistecche non dovranno essere marinato per più di un'ora o due e non più di otto ore in frigorifero. Se non più lungo di questo gli acidi effettivamente ripartizione chimicamente la carne, come allo stesso modo di cottura faranno. La bistecca può diventare pastoso e (non) si presta alla Browning e /o di processo bruciante della superficie della bistecca ricercati in grigliate /cottura alla griglia e padella frittura noto come il termine francese la "Mallard reazione." ingredienti a base di acido come vino, aceto, agrumi basato come limes, limoni, arance e papaya di sono elementi comuni a marinate. Gli oli possono essere oliva e verdura principalmente ma non specificamente. Si sono limitati dalla vostra immaginazione. Sostengono che 3 a1 rapporto e siete a posto. Non è necessario fare il bagno la vostra bistecca appena coprire la superficie è tutto quello che state cercando. Una bistecca marinata comune è l'olio d'oliva, aceto di vino rosso e aglio fresco tritato con sale e pepe. Mescolare gli ingredienti e sia pennello su tutti i lati da 3/4 a 1 "di spessore pezzo di carne o di mettere gli ingredienti in un contenitore non reattivo e inserire il vostro carne in, a" marinare ". Mi piace usare un sacchetto di plastica freezer con zip come quanta più aria rimosso possibile per consentire la marinata di raggiungere ogni superficie e ridurre il tempo effettivo e la quantità di marinata necessaria e più facile da capovolgere intorno per uniformemente il rivestimento durante tutto il processo. Uno o due ore è OK, ma, più lungo è il meglio, fino a quel massimo 8-12 ore è buono. Prova ed errore sarà la vostra guida attraverso il tempo. C'è anche una marinata a base solida noto come sfregamenti a secco che danno luogo gli stessi effetti di cui sopra, a sinistra durante la notte in frigorifero. Pensate dolce e aspro " yen e yang
" per bilanciare marinate e creare buone strofina per grandi tagli di carne come arrosti, briskets, lastre costola interi e animali anche interi se siete veramente affamati . Cuocere con fiducia, gustare il cibo. "Bon Appetit"