Quanto tempo può cotto soggiorno carne di cervo a terra a temperatura ambiente?

Quanto tempo può cotto soggiorno carne di cervo a terra a temperatura ambiente?
Potenzialmente cibo pericoloso, come ad esempio carne di cervo cotto, non dovrebbe essere fuori del frigorifero per più di 2 ore (anche meno se la temperatura ambiente è molto caldo). Dopo di che, dovrebbe essere riscaldato o refrigerato.