Perché un braciola di maiale diventare dura e asciutta quando mettere il sale su a crudo?

Perché un braciola di maiale diventare dura e asciutta quando mettere il sale su a crudo?
A causa di sodio (sale) attira l'umidità in una sostanza o materiale rendendolo asciutto. Esempi sarebbe il motivo per cui a scatti di manzo è così difficile, perché il sale è utilizzato per evitare che si putrefazione. O quando le persone che erano a bere acqua salata, diventerebbero così disidratato. Il sale assorbe l'acqua che causano la disidratazione. La Braciola di maiale sarebbe diventata dura e asciutta quando mettere il sale su di esso perché il sale assorbe l'acqua all'interno della carne.