Qual è la temperatura più bassa per cucinare un arrosto di maiale?

Qual è la temperatura più bassa per cucinare un arrosto di maiale?
Perfetto arrosto! Il tuo segreto del successo con una porta arrosto è frequenti controlli di temperatura. Io uso un termometro che rimane dentro e si collega a una lettura al di fuori, come ad esempio Polder. Una parte definita del segreto è non cuocere troppo la carne di maiale. Nonostante tutto il vecchio consiglio di tempo per cucinare carne di maiale alle alte temperature, sarete più felici (e sicuro) alle temperature indicate. Se si desidera per marinare l'arrosto, iniziare a 30 minuti a diverse ore di anticipo. L'arrosto deve essere freddo quando si inizia questa ricetta. Sarà anche cucinare più uniformemente se viene legato in un cilindro compatto. Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare a 475 gradi F. Prendi la carne direttamente dal frigorifero e posto su una griglia torta insieme in una teglia bassa. Arrosto esattamente 30 minuti. Togliere la padella con la carne dal forno; immediatamente ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F. inserire un termometro di carne instant-letto ad una estremità di arrosto, andando in più spessa parte del centro (la temperatura va da 80 a 110 gradi). Lasciare riposare a temperatura ambiente arrosto, scoperto, per esattamente 30 minuti. (A questo punto la temperatura interna di arrosto va da 115 a 140 gradi.) Dopo questa 30 minuti di riposo, togliere la carne termometro, tornare a base di carne al forno e arrosto finché la carne termometro inserito nella più grossa parte di arrosto raggiunge una temperatura interna di 145 gradi , di solito da 15 a 30 minuti in più, a seconda della temperatura interna di arrosto al termine del periodo di riposo. Dal momento che l'arrosto può cucinare in modo non uniforme, le letture di temperatura da un paio di posizioni, di volta in volta precipitare il termometro al centro della carne e di attesa di 15 secondi. Lasciate riposare l'arrosto a temperatura ambiente, scoperto. per 15 a 20 minuti per terminare la cottura. (La temperatura dovrebbe registrare tra 150 e 155 gradi F.)