Quanto tempo può un arrosto di maiale affumicato rimanere fuori dal frigo prima di andare male?

Quanto tempo può un arrosto di maiale affumicato rimanere fuori dal frigo prima di andare male?
I batteri possono formare sul cibo lasciati fuori dopo un'ora. È meglio cibo cotto refrigerare il più presto possibile per evitare questo.