Quali sono i prosciutti?
I prosciutti sono arrosti di maiale fatte dalle zampe posteriori, poi curate con una soluzione di nitriti /nitrati per inibire la crescita di batteri durante il processo di fumare /stagionatura. Il processo di trattamento è utilizzato per modificare o migliorare il sapore della carne e per aiutare a rallentare la velocità con cui la carne si guasterà.
